Nova jornada preocupa setor de alimentação; Abrasel pede cautela antes de mudar escalas

Bares e restaurantes terão de se preparar para mudanças na organização das jornadas de trabalho previstas na nova regulamentação da escala 6×1. O alerta é da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que divulgou uma nova versão de seu guia sobre as alterações trabalhistas e orientou os empresários a não tomar decisões precipitadas enquanto o governo e o Congresso discutem possíveis regras específicas para determinadas atividades.

Segundo a entidade, apesar de declarações de autoridades sobre a possibilidade de exceções, até o momento não havia uma norma oficial que dispensasse bares e restaurantes das mudanças. O presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, alertou para a circulação de informações que prometem tratamento diferenciado ao setor sem respaldo em ato oficial.

“Circulam mensagens prometendo exceção para bares e restaurantes. Isso não existe hoje”, afirmou Solmucci, conforme reportagem do Correio Braziliense. Ele recomendou que os empresários acompanhem os próximos anúncios do governo e do Parlamento antes de promover alterações definitivas nas escalas.

Setor teme aumento das despesas
O impacto financeiro é uma das principais preocupações do segmento. Levantamento nacional da Abrasel, realizado em fevereiro de 2026 com 1.838 participantes, apontou que 94,3% dos estabelecimentos com funcionários contratados pela Consolidação das Leis do Trabalho (CLT) mantinham trabalhadores mensalistas com apenas uma folga semanal.

De acordo com a entidade, a adaptação às novas regras poderá elevar em até 20% as despesas com equipes, dependendo da estrutura e da necessidade de contratação de funcionários para cobrir os períodos de descanso.

O efeito não será necessariamente igual para todos os negócios. Estabelecimentos com equipes reduzidas, funcionamento diário e horários prolongados poderão enfrentar desafios diferentes daqueles que já trabalham com escalas mais flexíveis.

Para os empresários, o planejamento envolve avaliar o quadro de funcionários, revisar horários de funcionamento, estudar a necessidade de novas contratações e verificar os custos adicionais antes de definir as novas escalas.

Governo avalia possíveis exceções
A discussão sobre regimes específicos ganhou força após declarações da senadora Teresa Leitão (PT-PE), líder do partido no Senado, de que o governo analisa possíveis exceções para atividades com jornadas diferenciadas, como plantões e determinadas funções do setor aéreo.

Conforme a reportagem, o Ministério do Trabalho também estuda medidas para regulamentar situações específicas e avaliar alternativas para empresas que precisarem ampliar suas equipes.

Até que eventuais normas sejam publicadas, porém, a orientação da Abrasel é que os empresários não considerem as exceções como garantidas.

Prazo exige atenção dos empresários
O texto apresentado na reportagem prevê a implantação gradual de mudanças na jornada, com redução do limite semanal de trabalho e ampliação do descanso remunerado. A aplicação das novas regras dependerá do texto legal definitivo, de sua regulamentação e das disposições válidas para cada categoria.

Diante desse cenário, a Abrasel recomenda que bares e restaurantes acompanhem as atualizações legislativas e busquem orientação especializada para avaliar como as mudanças afetarão cada estabelecimento.

A discussão sobre o fim da escala 6×1 envolve, de um lado, a ampliação do tempo de descanso dos trabalhadores e, de outro, os desafios operacionais e financeiros das empresas. No setor de alimentação fora do lar, que depende de equipes em funcionamento durante noites, fins de semana e feriados, o planejamento será fundamental para adequar as jornadas sem comprometer a operação dos negócios.